Pizza assada em forno caseiro
Nunca mais compre pizza! Essa receita vai abrir a sua mente, é possível fazer em casa uma pizza melhor do que qualquer pizzaria.
Rendimento: 2 Pizzas
Enviada por: Adriano Fortunato
Compartilhe com alguém especial 😍
Produtos recomendados para esta receita
Vai cozinhar para muitas ou poucas pessoas?
Configure a receita de acordo com as suas necessidades
Ingredientes da Massa
| # | Ingrediente | Quantidade | Conversão (equivalente) |
|---|---|---|---|
| 1 | Farinha de trigo | 180 360 720 1080 g | 1.5 3 6 9 xícara(s) |
| 2 | Água | 125 250 500 750 ml | 0.5 1 2.1 3.1 xícara(s) |
| 3 | Sal | 3 6 12 18 g |
0.6
1.2
2.4
3.6
de chá |
| 4 | Fermento biológico secoou uma pitada. | 1.5 3 6 9 g |
0.5
0.9
1.8
2.7
de chá |
Molho de tomate fresco
| # | Ingrediente | Quantidade | Conversão (equivalente) |
|---|---|---|---|
| 1 | Tomatepelados | 1 2 4 6 unidade(s) | |
| 2 | Dente de alho | 0.5 1 2 3 unidade(s) | |
| 3 | Pimenta do reino | a gosto | |
| 4 | Sal | 0.5 1 2 3 pitada(s) | |
| 5 | Manjericãopicado | 0.5 1 2 3 pitada(s) | |
| 6 | Orégano | 0.5 1 2 3 pitada(s) |
Cobertura
| # | Ingrediente | Quantidade | Conversão (equivalente) |
|---|---|---|---|
| 1 | Queijo Mussarela | a gosto | |
| 2 | Orégano | a gosto | |
| 3 | Azeitona | a gosto | |
| 4 | Manjericão | a gosto | |
| 5 | Azeite | a gosto |
Modo de Preparo
Massa
- Primeiramente recomendamos fortemente a aquisição de uma balança de cozinha, isso irá facilitar muito na hora de medir a quantidade de ingredientes;
- Se estiver utilizando uma batedeira planetária, utilize o ganho para misturar os ingredientes;
- Misture os ingredientes da massa e sove até que fique bem lisa e homogenia, em uma batedeira isso leva em torno de 8 minutos na velocidade máxima.
- Se estiver sovando na mão, precisará de 15 a 20 minutos. A massa ficará um pouco grudenta pois estamos trabalhando com uma hidratação de 70%;
- Leve sempre em conta que quanto mais hidratada a massa, melhor será o resultado da pizza, mas se estiver iniciando na arte das pizza, adicione um pouco mais de farinha para treinar a sentir a consistência da massa;
- Humedecer as mãos facilita muito o manuseio da massa;
- Após sovar, coloca a massa em um pote com tampa que comporte pelo menos o dobro do tamanho da massa, pois durante a fermentação ela irá dobrar de tamanho;
- Caso não tenha um pote com tampa, cubra com um plástico filme.
- A massa deve ter uma longa fermentação, recomento no mínimo 24 horas de fermentação na geladeira, caso esteja com muita pressa, tente deixar no mínimo 8 horas, e não deixe passar de 48 horas de fermentação.
- A massa rende 2 pizzas.
Molho de tomate fresco
- O molho de tomate fresco, quanto mais simples e menos temperos melhor, portanto não exagere.
- Você pode usar um mixer ou liquidificador para triturar o tomate, ou cozinha-los lentamente adicionando água aos poucos para que eles se dissolvam.
Montando e Assando
- 2 horas antes de assar a pizza, retire a massa da geladeira, divida em 2 e faça duas bolinhas.
- 30 minutos antes de assar, acenda o seu forno na temperatura máxima, lembre-se que quanto mais calor, melhor.
- polvilhe farinha em sua bancada para acomodar as bolinhas e polvilhe farinha por cima das massas também.
- Após 2 horas você vai perceber que cada bolinha de massa terá crescido.
- Para abrir a massa o ideal é NÃO usar rolo, utilize apenas as mãos colocando bastante farinha para não grudar.
- Comece apertando do meio e indo até as laterais, deixando mais ou menos 1cm de borda intacta.
- Vá esticando calmamente aos poucos, caso faça um rasgo não de preocupe, apenas grude novamente apertando-a
- Com a massa aberta, espalhe mais ou menos 1 concha de molho evitando as bordas, deixe mais ou menos 1cm de borda sem molho.
- Com o forno bem quente, asse a massa com o molho apenas por 8 a 9 minutos, na prateleira mais baixa do forno.
- Após 8 minutos retire a assadeira do forno e recheie de acordo com o que desejar. evite por azeitonas e folhas frescas nessa etapa, deixe pro final.
- Asse por mais 8 ou 9 minutos
- Retire a pizza e finalize com azeitonas, orégano e azeite.
Talvez você também possa se interessar por estas receitas:
Massa para Salgados
Massa para Salgados especial e deliciosa. Essa massa foi cuidadosamente testada e ajustada para que o seu salgado fique delicioso. Aprenda a fazer!
Massa de Panqueca Fácil
Que atire a primeira pedra quem nunca teve vontade de aprender a fazer uma Massa de Panqueca Fácil e deliciosa. Confira esta receita
Torta de Frango com Requeijão Cremoso no Liquidificador
Torta de Frango com creme de queijo bem temperada espetacular, só de falar já da água na boca, você precisa fazer esta deliciosa receita.